1、溫水中加入2.5g白糖和5g酵母，攪勻靜置5分鐘。
2、面粉中加入6g色拉油拌勻，倒入酵母水，用筷子攪拌成絮狀。
3、揉成面團，蓋上保鮮膜醒發15分鐘至1倍大。
4、這個時候準備餡料，肉糜、酸菜和蔥花。
5、肉糜中加入料酒、鹽、糖、雞精、鮮醬油。
6、倒入花椒油拌勻。
7、酸菜洗淨抓去水分，切碎，放入肉糜中，蔥花也放入。
8、拌勻成肉餡。發酵好的面團，揉成長條，分成8等份，排氣揉圓。
9、擀成中間厚邊緣薄的圓皮。
10、圓皮中放入肉餡。開始包包子，一頭捏緊，兩頭一邊捏一次的方法，包出辮子形狀。包子包好。包子放入蒸籠，架在溫水的鍋中，蓋上蓋子，發酵20分鐘後，中火蒸至水開，開始計時15分鐘。蒸好後，關火，不要開蓋繼續焖5分鐘，開蓋。
11、餡料不油不膩，非常可口。
12、我們自己制作酸菜一般是用芥菜，将采回來的芥菜清洗幹淨後放到陽台先晾曬一周左右，不要曬的太幹，如果有太陽則不需要那麼長的時間。
13、将芥菜收起來全部切好放到菜闆上面。
14、根據晾曬的芥菜的份量來準備空瓶子，大瓶子、小瓶子都可以。小瓶子裝是方便食用時，一次直接打開一瓶倒出來即可。
15、将切好的芥菜依次裝入空瓶子裡面。
16、将芥菜裝入瓶子裡面後需要拿瓶蓋子蓋好、蓋緊。
17、全部芥菜都裝好後，靜放約30天左右，芥菜的綠顔色慢慢會變成酸菜的顔色，即可拿出來食用。
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