打發完的奶油若過時不用或用量過剩時,可存放冷藏保存,留置下次加入新的鮮奶油一起打發均可。打發的奶油最好當天用完。淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油,脂肪含量一般在30%~36%,打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。
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