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正宗面條醬的做法

生活更新时间:2024-08-28 15:19:09

正宗面條醬的做法?【食材】：面條、菜籽油、大蔥、老姜、八角、桂皮、香葉、茴香、芝麻，今天小編就來聊一聊關于正宗面條醬的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

正宗面條醬的做法

【食材】：面條、菜籽油、大蔥、老姜、八角、桂皮、香葉、茴香、芝麻。

選兩種辣椒，一種辣味兒重，一種香味重。準備好菜籽油、大蔥、老姜、八角、桂皮、香葉、茴香、芝麻。

将兩種辣椒混合後，剪成小段備用。

鍋中放油，用小火把辣椒炒的微糊。

冷卻後倒入塑料袋中，封好袋口。用手揉碎或者用擀面杖敲擊至粉狀。

鍋中倒入菜籽油，油開後，放入大蔥、老姜、八角、桂皮、香葉、茴香等煸炒出香味後，撈出所有的調料。

把辣椒面放入碗中，芝麻放到頂部。

鍋中燒油，待9成熱的時候，倒入辣椒面碗中，切記要不停攪拌。等油溫降到6成熱的時候，再倒入剩下的油，攪拌均勻後備用。

把肥瘦均勻的五花肉切丁，碎米芽菜、豆瓣醬、甜面醬備用待用。

鍋中倒入菜籽油，待油燒開後關火，等鍋内油溫降至3成熱時，倒入五花肉，加入料酒用中火反複煸炒。

待肉呈金黃色時，下入豆瓣醬和甜面醬，快速翻炒。再放入芽菜炒勻，調入白糖即可出鍋。

油炸花生米備好，待用。

開始煮面了，煮面期間也可以調好碗中的佐料，醬油、味精、油辣子、花椒面、姜、蒜、豬油、芝麻醬、适量骨湯拌勻。

面條煮好後，撈入碗中，青菜自然不能少，再澆上兩勺炸醬、榨菜末、花生米、蔥花，一碗香氣四溢的小面就做好了。

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