如果早餐也有等級，那今天這個水煎包，我必須給它排在第1等！

它做法沒難度啊，基本家家都能做，但是想要吃到爽，那肯定得靠搶。

餡料還是那老幾樣了，韭菜、雞蛋、粉條，再加點蝦皮。我敢說啊，沒比它更鮮的了。

天氣一熱起來，還是這種素餡的更能對胃口！

水煎包的秘密，就是這碗澱粉水。澱粉、面粉，還有适量的清水，你們就照着我這個配比來，做出的冰花焦脆誘人！

同樣的做法，你們還可以用來煎餃子，口感和顔值也能提升好幾個層次。

不是我吹啊，生意再紅火的早餐鋪，也不能少了這個水煎包。

表面蓬松暄軟，底面焦香酥脆，更不用提裡面鮮嫩的内餡兒了，一口口的根本停不下來！

- 水煎包 -

· 參考月齡 ·

12個月以上，對食材不過敏的寶寶

· 食材準備 ·

普通面粉200克 / 韭菜100克 / 粉條60克

蝦皮10克 / 糖10克 / 雞蛋2個 / 酵母2克

輔料：油、1勺醬油、1勺素蚝油、鹽、松鮮鮮

澱粉水：3克澱粉、3克面粉、100克清水

以上食材僅代表制作量

不代表寶寶的一餐食用量

· 操作步驟 ·

1

在普通面粉中加入糖、酵母和115克的清水，攪拌成絮狀。

2

給面團不斷地揉搓，一直揉搓成光滑的軟面團的樣子。給面團蓋上保鮮膜，靜置發酵到2倍大。

*現在的天氣，基本常溫發酵是沒什麼問題了，直接常溫發酵就可以了。

3

提前給粉條用熱水泡軟，這裡你們想更快一點的，也可以直接煮軟。給粉絲切段，不僅能更好包，再一個小月齡的寶寶，咀嚼起來也能更省力氣。

4

在粉條裡加上油、1勺的醬油、1勺素蚝油、松鮮鮮和鹽提味。這個調味不算重，但是能更好的激發食材的鮮，給孩子吃絕對夠了！

5

給調味料和食材充分攪拌，拌勻了就放到一邊備用。

6

韭菜切碎，雞蛋打入碗中，給它攪散。這裡你們換成其他的蔬菜也是可以的，就用家裡現有的就行。

7

不粘鍋刷油，倒入蛋液，多翻炒幾下，炒成蛋碎的樣子。

8

給蛋碎加入到粉條當中，再放上蝦皮、韭菜，你們喜歡吃的其他食材，都可以放進去。蝦皮就是拿來提鮮的，家裡沒有的你們也能換成蝦米、蝦仁啥的。

*孩子吃的蝦皮，我建議你們就選淡幹的，鮮而不鹹，更适合孩子吃啊。

9

給所有的食材都攪拌均勻了，放一邊備用就行。

10

這時候差不多面團也發酵好了，揭掉保鮮膜，揉搓幾下排氣，再給它揉搓成長條的樣子。

11

再給它切分成均勻大小的面劑子，面劑子的大小就看你們想要包的水煎包大小了。

12

給面劑子擀成餅狀，放上餡料。如果是平時不太做面食的，餡料就不要塞得太滿了，避免之後破皮露餡。

13

給面皮對折，捏緊接口，就像是包包子一樣的包起來就行。

14

包好的小包子上蓋上保鮮膜，二次發酵10分鐘。這樣做出來的面皮是能更加蓬松暄軟的，也能更好吃。

15

鍋中刷油，給小包子擺入鍋中。

16

碗裡加上3克澱粉、3克面粉和100克的清水，攪拌均勻。

17

給澱粉水淋入鍋中，一直焖到水分收幹。

18

等到底部已經是金黃的了，也都完全熟透了，就能給水煎包取出來了。

*想要知道有沒有烙熟，可以用筷子稍微壓一壓面皮，如果表面的面皮很快就恢複彈起來了，就說明是蒸好了。

19

就這個水煎包，當早餐是沒誰了，又香又鮮的。和蒸着完全不一樣的感覺，保準吃1次就能愛上！

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