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什麼時節上市的香椿最嫩

圖文更新时间:2025-01-24 00:59:23

新京報訊（記者田傑雄）4月中旬，在昌平區流村鎮漆園村，頂着嫩芽的香椿樹掩映在山坡上，這裡是北京地理标志産品“高口紅椿”最主要的産區。新京報記者了解到，作為北京三個香椿地标産品之一，漆園村的香椿最晚上市，上市期僅為20天左右，當高口紅椿度過春季限定的階段，也将為本地香椿的上市季畫上句号。

什麼時節上市的香椿最嫩（北京昌平地标産品香椿）1

4月20日，昌平區流村鎮漆園村的山上，香椿樹已長出頭茬嫩芽。新京報記者田傑雄攝

比起同為北京地标産品的泗家水紅頭香椿和上方山香椿，生長于昌平西北邊高口紅椿的名氣似乎并不大。雖然名不見經傳，但是這裡食香椿的曆史也與村莊一起默默度過了800年，村裡一棵“槐抱椿”已有近千年的樹齡。

被群山環抱的漆園村整潔甯靜，而香椿樹多生長于村邊的山坡上。近日，新京報記者在現場看到，香椿樹的枝杈已經鑽出紫褐色的嫩芽，向陽處的嫩芽長得更盛，它們高高挂在枝頭，像一把展開的小小的傘。也有些香椿樹頂端枝頭平整又光秃秃的，那是被修剪過的痕迹。“頂端的香椿芽會吸收更多營養，修整過後，其他枝杈上的香椿才能長得更好。”有村民告訴記者。

山坡上的香椿，很多并非集中種植的，由環山的小道一路向前，香椿樹會猝不及防地出現在道路兩邊。放眼望去，4月份的山坡已披上漫山的新綠，香椿樹掩映在山裡，幾乎不着痕迹。

什麼時節上市的香椿最嫩（北京昌平地标産品香椿）2

山坡上相對集中的香椿樹。新京報記者田傑雄攝

漆園村村委會主任蔡站告訴新京報記者，村裡“高口紅椿”生長期較普通香椿更長，香椿芽長得慢，看上去也更加厚實，因而積累了更多風味。另外，對比位于門頭溝和房山區的香椿地标産品，在西北部山區生長的高口紅椿上市期是最晚的，“一般4月20日前後就到上市季了，今年預計在周末會進入香椿的集中上市期。”

擱在早期，高口紅椿的銷售途徑多為在周邊地區零售，最近一段時間，村裡也試圖打通線上渠道，“我們通過和郵政物流的合作，希望可以在盡可能短的時間内把香椿送往市内的消費者手中。”蔡站說。

編輯張樹婧

校對趙琳

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