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如何調制餃子餡不用肉

生活更新时间:2024-12-26 09:17:02

歡迎大家觀看二姐這篇要想餃子餡鮮嫩多汁，不用調料水打餡也可以，教您2招的文章。本圖文為二姐美食原創作品，嚴禁轉載與抄襲。如果有美食方面的想法，歡迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。

二姐心得之要想餃子餡鮮嫩多汁，不用調料水打餡也可以

寒冷的冬季，說到熱騰騰的餃子應該是我們做飯的首選了，家人在冬季特别愛吃牛肉餡和羊肉餡的肉餡餃子，還有白菜餡、韭菜餡的素餡餃子。這幾種餃子餡可以是葷素搭配，也可以做成純肉餡的餃子，每種味道都非常的受歡迎。我們做餃子餡的時候，不管是肉餡餃子還是素餡餃子，都要做出鮮嫩還不會發幹的口感出來，這時候很多朋友都說，肉餡要做水打餡才可以。其實這是一個大家常用的做餃子餡的方法，水打餡分成幾次将調料水放進去。我們需要将新鮮熬好的調料水放進肉餡裡面，最少分成3-4次往裡面加調料水，這樣做出來的餃子餡帶着水分，而且攪拌之後肉餡都看起來多汁了。但這樣做水打餡确實花費的時間長也比較麻煩，所以我們來說一下2個小妙招，這樣不用調料水打餡也是可以的。

如何調制餃子餡不用肉（要想餃子餡鮮嫩多汁）1

2個小妙招，餃子餡爆汁還鮮嫩

1、食材選擇很主要

無論做肉餡餃子或者素餡餃子，我們要想咬一口鮮嫩爆汁的話，其實應該選擇帶着水分的食材才可以。比如我們做肉餡餃子的時候，可以用羊肉餡搭配洋蔥或者白菜來做，洋蔥和白菜本身就會自帶水分，這樣做出來的口感本身就會多了很多的水分。

如何調制餃子餡不用肉（要想餃子餡鮮嫩多汁）2

另外素餡的餃子中，像是蘿蔔白菜這些食材要提前析出水分才能更入味，而一般我們用食鹽析出水分的時候，會讓水分去除的比較幹淨，其實我們可以用焯水的方法，這樣無論是蘿蔔或者白菜都會析出水分，而且還能保持水分十足的口感，那麼做出來的餃子就會多汁了。

如何調制餃子餡不用肉（要想餃子餡鮮嫩多汁）3

2、加花椒泡的水，直接放進去攪拌即可

其實我們做簡易的水打餡也能解決問題，花椒是我們經常用到的去腥增鮮的食材，而我們可以用花椒和熱水浸泡一會，這樣做出來的花椒水就能很好的提高餃子餡的鮮味了。

如何調制餃子餡不用肉（要想餃子餡鮮嫩多汁）4

我們浸泡好花椒水之後，提前将花椒水裡面的花椒過濾一下即可，防止吃的時候吃到裡面的花椒就沒問題了。另外泡完水之後的花椒水，我們直接放進去攪拌一下，用量大概在平時做調料水的二分之一即可，而做素餡餃子的時候需要放的更少一些。這樣就能做好美味的餃子餡了，而且攪拌好之後的餡料直接要包餃子，将餃子餡的水分都鎖住之後，等後面我們煮餃子之後咬一口就會鮮嫩爆汁了。

如何調制餃子餡不用肉（要想餃子餡鮮嫩多汁）5

總結

以上就是二姐寫的關于要想餃子餡鮮嫩多汁，不用調料水打餡也可以，教您2招的文章。歡迎大家多和二姐交流！

如何調制餃子餡不用肉（要想餃子餡鮮嫩多汁）6

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