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犍為沐川苦筍

生活更新时间:2024-11-30 01:22:47

苦筍上市

苦

筍

早春時季，春回大地，萬物複蘇

聽着叮咚的泉水在山間歡快的歌唱

山上的苦筍也悄悄地破土而出

犍為沐川苦筍（武平桃溪苦筍已破土而出）1

犍為沐川苦筍（武平桃溪苦筍已破土而出）2

桃溪苦筍生長在梁野山下的青山綠水間，這裡山明水秀，空氣清哳，土地肥沃，生長出來的苦筍是舌尖上的上上品。

武平桃溪鎮苦筍上新

犍為沐川苦筍（武平桃溪苦筍已破土而出）3

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集市一角

許多在武平，特别是武北桃溪、湘店、大禾、永平的鄉親們更是情有獨鐘，每個遊子心中都有一段或深或濃的苦筍情結。

苦筍脆中帶苦，苦中回甜，又嫩又脆，入口微苦，清涼入口，不論清炒涼拌，吃後總叫人回味無窮，不由自嘲，真是吃得苦中苦方為人上人。

新鮮上市

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每每想到老家，每每都會回憶起家鄉的苦筍味。家鄉的苦筍味，在我心中永遠都無法忘懷。即使吃遍了再多的山珍海味，聞過再多的花香，戀戀不忘的依然是我心中的家鄉味。

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苦筍的農家做法

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百

科

苦筍又名甘筍、涼筍，野生于崇山峻嶺之中，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬細胞生成的作用，該細胞有防癌解毒的功效；苦筍含豐富的纖維素，能促進腸蠕動，從而縮短膽固醇、脂肪等物質在體内的停留時間，故有減肥和預防便秘、結腸癌等功效。中醫認為，苦筍味甘、淡、微苦，寒，有清熱利尿、活血祛風功用，可治風濕、食積、咳嗽、瘡瘍等症。

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苦筍的營養

1、夏季炎熱，人體脾胃功能較差，食欲大多不振，而吃苦味食品能恢複脾胃功能，增進食欲，且苦味人心，可洩降心火。科學研究發現，苦味食品多含氨基酸、維生素、生物堿、苦味質等，具有抗菌消炎、幫助消化、增進食欲、提神醒腦、消除疲勞等作用。

2、苦筍味苦且甘，性涼而不寒，具有消毒解毒、減肥健身、健胃消積等功效。人們通常用苦筍、排骨、鹹菜配制成苦筍煲，味道鮮美，吃後令人回味無窮。

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苦筍的選購和做法

看筍節：短粗的嫩；筍皮：土黃色、完整的好；用手捏：捏着硬實，用指甲能掐動的嫩。

苦筍有很多種做法：炒、燒、涼拌均可，風味獨特，苦中回甜。比較常見的苦筍做法有苦筍燒排骨、苦筍燒雞、苦筍炒肉、素炒苦筍、苦筍湯、涼拌苦筍等。

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