衆所周知，粗糧是減脂小幫手，它的GI值低，血糖生成指數不僅偏低，還具有飽腹感。所以常吃高纖維粗糧食品，不會長脂肪還能提供人體所需的能量。

在陝西有一種特色美食——荞麥饸絡，傳統的荞面饸絡就是活好的辣子醬汁搭配一碗面，整整就是一個沒有營養的碳水化合物，今天大靜教你如何把身邊最普通的食材變成健身餐。

饸饹主料除荞麥面粉外，還有食用堿和食鹽。将它們按一定的比例和勻，在大瓷盆裡揉成面團兒。面團兒要揉得恰到好處，最好是揉到面團攤開來，四周的邊兒都有往裡蜷的感覺，再蒙上籠布擱放起來讓面醒一下，籠布一定要蓋嚴實，否則面坯兒表面容易皴，做出來的面條就不好看又不好吃了。

做饸饹俗稱軋饸饹，它的工具被稱為饸饹床子，是一個直徑15厘米左右底端像篩子一樣的圓柱形的鐵管，放入劑子後，用帶着長長的力臂的木頭墩子在上面使勁壓，劑子透過底部的篩子網眼被壓擠成細長條，就是饸饹了。當然我選擇的饸饹，也是人工軋出來的，一般西安的早市都會有的。

怎樣能夠把本土的饸饹吃成一份優質健身餐呢？首先你需要以下食材：

牛肉（優質蛋白質），新鮮應季的蔬菜（我選用了黃瓜絲，包菜絲以及西紅柿），調料就是家用鹽，醋，黑胡椒，羅勒碎，雞精，料酒，孜然粉。

1牛肉用料酒腌制半小時以上，腌制過程中就加入黑胡椒和孜然粉。

2西紅柿切碎，用低火炒成碎汁放入蔬菜和腌制好的牛肉，一同翻炒至熟。

3将買回來的新鮮饸饹放入盤中，進行擺盤，放上黃瓜絲和炒好的牛肉雜蔬，倒上自己調和的醬汁即可~

（醬汁是我自己調的油醋汁：一勺橄榄油，一大勺醋，加入黑胡椒粉，鹽，孜然粉，香蔥蒜。其實就是很簡單的陝西口味，隻不過去了辣子油，每個人可以根據自己的洗好進行更改）

調好後涼拌即可食用哦，一份優質的健身餐，既親民又健康。增肌人士請自動添加蛋白和碳水的比重哦~

荞麥的營養價值

對大多數人來說，荞麥比較陌生，不過對于減肥來說，本汪建議大家可以多吃吃荞麥，因為它真的具有很好的營養保健和輔助減脂作用。

荞麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍！荞麥中的鉻，更是一種理想的降糖物質，能增強胰島素的活性，加速糖代謝，促進脂肪和蛋白質的合成。

荞麥其籽粒含蛋白質7.94%～17.15%、脂肪2.00%～3.64%、澱粉67.45%～79.15%、纖維素1.04%～1.33%。日本學者研究報導：荞麥的營養效價指标為80～92（小麥為70，大米為50）。

荞麥怎麼吃？

最重點的問題來了，荞麥怎麼吃才好吃呢？荞麥之所以沒有作為主食推廣開來，一是因為荞麥米口感較粗糙，二是因為荞麥中賴氨酸含量低。所以，荞麥米最好不要單獨食用。

常用的食用方法就是與賴氨酸含量較高的大米搭配，既能緩解口幹，又能可實現營養互補。另外，荞麥一次不可食用太多，否則易造成消化不良。

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