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蘸水黑魚湯怎麼做

知識 更新时间:2024-12-21 03:51:35

  用料:黑魚200克,油50克,香菜适量,鹽适量,料酒10克,雞精适量,蔥根4根,枸杞10粒,胡椒粉适量,蒜5瓣。

  做法:

  1、 黑魚洗淨瀝幹;

  2、 切塊;

  3、 用鹽,料酒腌制20分鐘;

  4、 蒜切碎;

  5、 鍋裡倒油7成熟放蒜爆香放入黑魚塊,倒料酒煸炒5分鐘;

  6、 放入水沒過魚片再撒點胡椒粉,滾開把浮沫撈幹淨;

  7、 另起鍋把芝麻炒熟;

  8、 枸杞泡開,放入滾開的魚湯裡,把蘸水調好,老幹媽辣椒醬、醬油、醋、糖、蔥、蒜2瓣剁碎、熟芝麻攪拌均勻;

  9、 放香菜碎和蔥根,放鹽和雞精,出鍋裝盤即可。

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