帶魚清洗:首先把新鮮帶魚剪去頭部和魚鳍,并剪開帶魚的肚子,切段。若是冷凍的帶魚則要先自然解凍,再将帶魚肚子裡的内髒摘出來扔掉,邊沖洗邊用手搓掉帶魚腹内的黑膜,最後将帶魚段沖洗幹淨即可。
紅燒帶魚味道一流。
主料:帶魚400克。
輔料:蔥适量、姜适量、蒜适量、鹽适量、糖适量、料酒适量、水澱粉适量、雞蛋一個。
具體做法如下:
1、将帶魚清潔幹淨,切6公分左右段,用少許鹽,料酒,略腌制15分鐘。
2、取一個幹淨小碗,放入蔥、姜、蒜、鹽、糖、料酒、水澱粉待用。
3、取另一個小碗,放入一個雞蛋攪拌均勻待用。
4、炒鍋放油,待到8成熟,放入兩片姜,将腌好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋内煎至金黃。
5、把準備好的碗汁倒入煎好的魚鍋裡,大火燒開,再轉入小火,待湯汁變粘糊狀即可食用。
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