面粉貳零粉和叁零粉是指在磨小麥時的出粉率。
面粉貳零粉是取自小麥中心部分的百分之二十的面粉,面粉口感比較香,做出的成品不易變色,面食比較筋。
面粉叁零粉是道取自小麥的百分之三十的面粉,口感上與貳零粉有區别,做出的成品容易變色。
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