tft每日頭條

 > 生活

 > 翻糖蛋糕如何入門

翻糖蛋糕如何入門

生活 更新时间:2024-12-05 06:19:34

無味明膠粉9克、冷水57克(浸泡明膠用)、檸檬汁1小勺(增白去腥)、玉米糖漿168克、甘油14克(保濕作用)、太古糖粉907克、白色植物起酥油2.5克(防粘用)

翻糖蛋糕如何入門(翻糖面團的方法)1

1.将無味明膠粉用冷水浸泡至膨松狀。

翻糖蛋糕如何入門(翻糖面團的方法)2

2.将其隔熱水融化成透明液體。

翻糖蛋糕如何入門(翻糖面團的方法)3

3.加入檸檬汁,攪拌均勻; 再加入玉米糖漿,拌勻;然後加入甘油,攪拌均勻;最後再次隔水加熱,攪拌成較稀的液體(勺子舀起來液體流下呈直線,碗底沒有顆粒物)。

翻糖蛋糕如何入門(翻糖面團的方法)4

4.取一個容器,加入過篩的糖粉約680克(餘下的糖粉放在操作台上揉面時用)。

翻糖蛋糕如何入門(翻糖面團的方法)5

5.在糖粉中間挖一個井,然後倒入調好的混合液,用勺子或木鏟先攪拌,使其變黏性狀的混合物後,再把面團從盆中取出放在撒了糖粉的操作台上。

翻糖蛋糕如何入門(翻糖面團的方法)6

6.邊揉邊分次放入操作台上剩餘糖粉。将其揉成一個光滑、柔軟的面團, 在手掌搓上白色酥油,揉入其中,使其黏性消除。用保鮮膜緊緊包裹住翻糖,裝入密封袋或盒裡,放入冰箱,可保存兩個月。注意:翻糖放置24小時後用是最佳狀态。

選自《翻糖大全》這本書,版權所有。

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved