最好放入冰箱,這樣會保存更長時間。
泡菜古稱葅,是指為了利于長時間存放而經過發酵的蔬菜。
一般來說,隻要是纖維豐富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜;像是卷心菜、大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。
蔬菜在經過腌漬及調味之後,有種特殊的風味,很多人會當作是一種常見的配菜食用。
世界各地都有泡菜的影子,風味也因各地做法不同而有異,其中涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍,并稱為世界三大泡菜。
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