在日常點綴用料中常用的有心裡美、象牙白蘿蔔、胡蘿蔔、番茄、香吞菜葉、冬瓜、黃瓜、芹菜、莴筍、辣椒、茄子等。以及蛋制品,如蘿蔔蛋、蛋白糕、蛋黃糕、蛋皮。
還有各式新鮮水果和鮮花,如草莓、蘋果、橙子、檸檬、香菇、西瓜、火龍果、櫻桃、法蘭、玫瑰、菊花、康乃馨等。以及一些熟肉制品,如火腿、香腸以及各種果脯等。但無論選用何種原料都一定要新鮮,色彩鮮豔。
日本料理中生魚片盤中點綴白蘿蔔絲、海草、紫蘇花。法蘭、玫瑰、菊花、康乃馨、紫蘇花、非洲菊、粉色情人草等。
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