1、備好用料:帶魚、植物油、鹽、面包糠、料酒、胡椒粉、雞蛋、面粉。
2、把帶魚清洗幹淨,切成大小一樣的塊,瀝幹水分、用料酒、胡椒粉、鹽腌制。
3、把雞蛋打散攪拌均勻, 把帶魚均勻地撒上面粉,把帶魚在雞蛋液裡裹均勻。
4、在均勻地沾上面包糠,輕拍帶魚, 靜止30秒這樣炸的時候面包糠不容易脫落。
5、熱鍋涼油,油熱7成時下帶魚,炸2分鐘将帶魚撈起瀝油,油溫降至160度後,再把帶魚放到油鍋裡炸4分鐘,撈起瀝油。
6、最後裝盤。
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