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新鮮蓮藕的儲存方法有哪些

知識 更新时间:2024-08-27 14:33:56

  1、泥土埋藏法:先用磚砌或用木闆等圍成埋藏坑,然後一層蓮藕一層土,堆5—6層,再在上面覆蓋10厘米的細土。貯藏用土,應以細軟帶潮手捏不成團為宜。

  2、清水儲存法:先把要存放的蓮藕洗幹淨,放入非鐵質容器如水缸内,加滿清水,每星期換水1次,可存放1~2個月,并且能保持其白嫩鮮脆。

  3、鹽水儲存法:先把要存放的蓮藕洗幹淨,放入非鐵質容器如水缸内,按順序排好,加滿10%~15%的食鹽水,可保鮮5個月以上;且因食鹽難以滲入蓮藕内組織,既可防腐又能抑酶,貯藏後風味與新鮮時無異。

  4、薄膜帳藏法:用塑料薄膜貯藏帳将蓮藕蓋好,但不宜密封,且要隔天透一次帳。

  5、恒溫水儲存法:将采收的藕帶泥運回,放入水溫在5℃~8℃的水池内,可保鮮1個月左右。也可将田藕挖出後,稍洗一下,裝入蒲包或編織袋,每70公斤左右1包,放在水深1米、溫度較低蓮藕的水中,使包袋下不貼泥土,上不露出水面,上面再蓋一層厚6厘米~10厘米的水草,可随時出售。

  6、土坑儲存法:先挖個土坑,在坑底鋪一層細濕土,然後選擇品質好、莖粗壯、根完整的蓮藕平整地鋪放一層,接着在上面撒上一層細土,再鋪一層蓮藕,如此可疊放5~6層,最上層再蓋上10厘米厚的細土,最後蓋上一層厚厚的樹葉、柴草即可。可保存2個月左右。

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