烤肉發黑的原因有:調料腌制的時候使表面看起來發黑;肉類腐敗變質後表面發黑。烤肉是一道菜品,制作原料有豬肉、牛肉、蔬菜、海鮮等。其獨具風味,可大大提高食欲。現代烤肉與刀耕火種時的烤肉并不相同。據《漢代畫象全集》可知,早在兩漢時期就有體系完備的烤肉烤食講究。
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