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石鍋茄子怎麼做

知識 更新时间:2024-08-01 04:14:37

  原料:羊腩300克,茄子500克,胡蘿蔔、青豆、玉米粒各20克;

  調料:老抽10克,鹽2克,味精5克,雞粉3克,海鮮醬、柱侯醬各10克,高湯300克,濕澱粉5克,蔥段、姜片、蒜片各8克,色拉油1千克,自制鹵水1千克,大蔥段100克;

  制作步驟如下:

  1、羊腩入鹵水中小火鹵40分鐘至熟,取出備用;

  2、茄子洗淨,打蓑衣花刀後入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘,撈出控油;

  3、鍋内留油30克,燒至七成熱時放入蔥段、姜片、蒜片小火爆香,放入高湯

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