海帶味道苦有兩個原因:
1、産地,海帶在中國的三個主要産區,分别是大連,山東榮成,福建霞浦,其中榮成的産量最大,海帶的品質上北方優于南方,所以産地不同會使海帶味道不同;
2、沒有發透、洗好,泡發之前把海帶表面鹽漬清洗幹淨,因海水是帶苦澀味的,而海帶生長在海水裡,若是沒有充分泡透,海帶味道是苦的,泡發海帶需12小時左右,要充分泡發;
3、烹饪方法不當,導緻海帶變苦,烹饪時加一到二滴醋,可去除海腥、苦澀味;
已經炖好的有點苦,并沒有毒,可以大膽食用。
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