泡菜無制作的最佳時間。一年四季,都可以泡泡菜。
制作泡菜的方法如下是:
1、挑選一個密封的性好的幹淨的壇子或者密封性好的塑料盒。
2、将幹淨的水燒開将水裡的細菌殺死,蓋着蓋子放涼。水的份量由菜的份量決定。水能将菜全部淹住即可。
3、将放涼的水倒進洗幹淨了的泡菜壇。放鹽,感覺很鹹即可。
4、放塊狀的冰糖,目的是為了使泡菜能一直保持比較香脆可口。不可用白砂糖和紅糖代替。
5、将喜歡吃的蔬菜:白蘿蔔、白蘿蔔杆、紅皮蘿蔔、胡蘿蔔、包菜、芹菜、老姜、大蒜、沒有破損而且不會進水的紅辣椒、長豆角、莴筍、蕌頭、娃娃菜、芥菜等,洗幹淨,晾幹表面的水分,然後放入泡菜壇中。
6、封口處要放水。如果是新泡的,夏天大概7到10天,泡菜就可以吃了。冬天大概15天。在這期間,不要輕易開封。
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