可以通過以下方法識别土豆的好壞:
良質土豆:薯塊肥大而勻稱,皮脆薄而幹淨,不帶毛根和泥土;無幹疤和糙皮,無病斑,無蟲咬和機械外傷,不萎蔫、不變軟,無發酵酒精氣味,薯塊不發芽,不變綠;次質土豆:與良質者相比較,薯塊大小不均勻,帶有毛根或泥土,并且混雜有少量帶疤痕、蟲蛀或機械傷的薯塊;劣質土豆:薯塊小而不均勻,有損傷或蟲蛀孔洞,薯塊萎蔫變軟,薯塊發芽或變綠,并有較多的蟲害、傷殘薯塊,有腐爛氣味。土豆又叫山藥蛋、馬鈴薯、洋芋、洋山芋等,它既是蔬菜又是糧食,為世界五大食用作物之一。土豆的味道适口,營養豐富,澱粉含量高,是蔬菜中能夠供給人體熱量最多的品種之一。
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