沙姜的叫法不一樣,北京叫鬼姜,東北叫姜不辣。
腌制姜不辣的具體步驟:
把購買回來的姜不辣去掉姜皮,切成長長的薄片;在鍋中放水,燒開以後倒入姜不辣片,焯三分鐘左右取出;放在冷水中浸泡三小時左右,再揮出來瀝掉水分;把糖和醋放在鍋中加熱,混合在一起調勻,讓糖全部化開,然後讓制好的料汁自然降溫;把處理好的姜不辣放在腌鹹菜的容器中,再把調好的料汁倒進行,調勻,讓料汁把姜不辣淹沒,然後密封起到,三天左右就可以取出食用;這種腌制姜不辣的方法,适合人們少量腌制姜不辣時使用。
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