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胡蘿蔔要過油是怎麼過油

知識 更新时间:2024-07-29 03:14:18

  胡蘿蔔過油方法:油煮沸後将切好的胡蘿蔔放入煮沸的油中不超1分鐘就撈起瀝幹即可;

  胡蘿蔔過油的目的:胡蘿蔔素是一種隻溶于脂肪、不溶于水的物質,所以過油是為了溶解胡蘿蔔中的胡蘿蔔素,幫助人體更好的吸收胡蘿蔔素;

  胡蘿蔔素:是多種類胡蘿蔔素烴,主要存在于深綠色或紅黃色的蔬菜和水果中,胡蘿蔔素在動物體内可轉變成視黃醇和視黃醛,在保護視力方面具有重要功效,但其在人類腸道中的吸收利用率很低。

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