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炖魚湯的做法是開水還是冷水

知識 更新时间:2024-11-25 19:34:06

  炖魚湯用開水

  用料:鲫魚1條、豆腐1塊、生姜2塊、蔥1根、蒜葉少許、食用油适量、料酒适量、鹽适量、白胡椒粉少許、幹澱粉。

  做法:

  1、準備好所有食材,準備好所用調味品,先将豆腐放淡鹽水中浸泡。

  2、魚清洗幹淨,擦幹水份,兩面輕拍上一層薄薄的幹澱粉。

  3、鍋裡放油,油熱後放魚,中火煎制,一面煎好後翻身,煎另一面,此時,可将姜片入鍋煎。

  4、煎魚的同時,另燒一鍋開水,魚煎好後,放入開水鍋中,同時放入蔥結,加入料酒。

  5、中火炖煮至湯呈奶白色,再轉小火繼續炖湯至濃稠,放入豆腐塊,轉大火燒開,再轉中小火煮10分鐘。

  6、出鍋前鹽調味,盛到碗裡,灑上青蒜葉和少許白胡椒粉即可。

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