每種蔬菜所含維生素的種類和數量都是不同的,需要合理的搭配才能達到最高的營養價值。
1、白菜:白菜中含有豐富的維生素,多吃白菜,可以起到很好的護膚和養顔效果,白菜中的纖維素不但能起到潤腸、促進排毒的作用,還能促進人體對動物蛋白質的吸收;
2、茄子:茄子是為數不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜,在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的;
3、胡蘿蔔:胡蘿蔔能提供豐富的維生素A,具有促進機體正常生長與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染及保視力正常;
4、西紅柿:西紅柿含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B和C,尤其是維生素P的含量居蔬菜之冠, 蕃茄紅素具有獨特的抗氧能力,能清除自由基,保護細胞,使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞,能阻止癌變進程。
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