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糖味香料的屬性及用途

知識 更新时间:2025-02-03 23:55:11

糖 味 香 料 為 白 色 結 晶 粉 末 ,可溶于水、乙醇、丙三醇、甘油等,主要成分為甲基環戊烯醇酮,含 量 為 9 9 %以上。具有持久的焦糖味和水果香氣,稀釋液呈堅果樣甜香味。本品具有保香性及緩和其他香料的性質。可作為香味和甜味的增效劑,對食品香味有改善和增強、增甜作用。廣泛應用于糖果、飲料、巧克力、焙烤食品、冰激淩、調味品及配制香精等 。可賦予産品持久香味及甜味感。一 般 添 加 量 為 0.002%左右。根據需要直接添加或與其他原料混合使用。本品使用時避免與鐵等金屬容器直接接觸,以免發生不良反應。

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