荠菜蘸醬。面醬需要加工,在面醬添加一些香油、适量的白糖,調勻後,蘸着吃即可。荠菜炒雞蛋。準備小量蔥花、姜末,将荠菜切末,打雞蛋倒入荠菜末裡,攪拌均勻,加少量的鹹鹽,用蔥姜炝鍋後,将拌勻的荠菜倒入鍋中,炒一會,待雞蛋凝固後,即可出鍋。荠菜用鹽腌着吃。把荠菜撒上鹹鹽和小許味精,揉出來,蓋好器皿,醒一晚,第二天即可食用。荠菜丸子。将荠菜切成末,用鹹鹽、味精、小許香油、蔥姜末和荠菜末、肉餡一起攪拌均勻後,團成丸子,将水燒七成開把丸子下到鍋。荠菜馄饨。用馄饨皮将餡包皮,然後燒開水,下鍋,熟後出鍋。荠菜餅。将荠菜切成末,加上蔥姜末、鹹鹽、味精、小許香油和面一起和勻,厚度以能流動為準。用平鍋打上油,燒熱後将和好的餅料倒入鍋中攤平,待定形後用鏟子将餅翻過了,防止将餅子煉糊,待餅子熟後适當開大一點火,将餅子表面烤上一層微黃色即可。
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