活的青蟹最好的保存方式是淡鹽水中養五分鐘拿出,然後置于陰涼濕潤、透氣處,不受風吹日曬,還可在裡面放點蘋果核類食物,可存活一星期左右。
青蟹,是一種梭子蟹科青蟹屬動物。甲殼呈橢圓形,體扁平、無毛,頭胸部發達,雙螯強有力,後足,形如棹,故有據棹子之稱。頭胸甲寬約為長的1.5倍,背面隆起,光滑。頭胸甲表面有明顯的“H”形凹痕;前額具4個突出的三角形齒,齒的大小及間距大緻相等。前側緣具9個大小相若突出的三角形齒。
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