作為一種美食,雞冠花則營養全面,風味獨特,堪稱食苑中的一朵奇葩,形形色色的雞冠花美食如花玉雞,紅油雞冠花、,雞冠花蒸肉,雞冠花豆糕,雞冠花籽糍粑等,各具特色,又都鮮美可口,令人回味;如将雞冠花去籽,拖刀切薄片,豬肉切片,投入菜油燒至七成熟的炒鍋中,稍炒,再依次放入姜片、蔥和泡辣椒的斜段,加入味汁,颠翻炒勻,裝盤即成鮮嫩滑爽、清香誘人的雞冠花肉片;将60克洗淨的白雞冠花,加清水1升放入鍋内煎煮到60毫升,留湯去渣,将洗淨的蔥段,姜片下入鍋内,再下入适量鹽,味精,白糖,燒開,調勻,将雞蛋一隻打入鍋内,煮成荷包蛋,盛入碗中,淋上少許麻油即成雞冠花蛋湯,本品湯白,鮮香,軟嫩,兼有涼血止血,滋陰養血之功,可用于治療便血,崩漏,白帶等症。
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