人間四月芳菲盡，轉瞬已到立夏時，但春色尚好，綠蔭漸漸繁盛，今天特意做了這款“一抹綠”，再賞一回春景兒……

抹茶的顔色，就像春天一樣，綠油油的，給人很舒服的感覺，而松軟的抹茶戚風，搭配香濃絲滑的奶酪醬，再加上自制的紅豆沙，就組成了一道清甜的抹茶紅豆卷。

一口咬下，嘴巴裡立刻充滿奶香味，香甜與微苦的融合，創造出絕妙多層次的豐富口感，濕潤且細膩，猶如春風拂面。

如果你是一枚抹茶控，那麼這份蛋糕卷就一定不能錯過，口感濕潤嫩滑，清新可口，尤其是冷藏過後，那細膩清香的抹茶味會更令你着迷，每吃一口都回味無窮。

牛奶50克，玉米油50克，低粉65克，雞蛋5個，抹茶粉5克，開水30克，細砂糖50克，檸檬汁适量

自制紅豆沙适量，淡奶油100克，奶油奶酪50克，細砂糖30克

1，準備齊所有原材料，低粉過篩，蛋清蛋黃分離，抹茶粉内倒入30克開水，攪拌均勻，然後過濾成細膩的抹茶糊。

2，牛奶倒入小盆内，再倒入玉米油，朝一個方向攪拌至乳化狀态。倒入5個蛋黃，攪拌均勻，再倒入過篩後的低粉，切拌或者翻拌均勻，不能攪拌，防止起筋。

3，蛋清倒入小盆中，倒入白砂糖、玉米澱粉、擠入檸檬汁，低速攪打，不能高速，要讓空氣一點點的卷入進來，最終打發成中性偏幹一點的狀态，也就是蛋白霜尖峰有一個彎鈎即可。

4，取1/3蛋白霜至蛋黃糊内，翻拌均勻，再取1/3蛋白與蛋黃糊翻拌均勻，最後将蛋黃糊全部倒入蛋白霜内，翻拌均勻。将蛋糕糊倒出150克左右，剩下的全部倒入烤盤内（烤盤需要鋪油紙喲），用刮闆刮平蛋糕表面，再震一下，消除一些大氣泡。

5，抹茶糊與剩餘的150克蛋糕糊拌均勻，裝入裱花袋内，擠到原味蛋糕糊上面，再用刮闆刮均勻；帶上一次性手套，在蛋糕糊裡畫線，讓原味的和抹茶味的蛋糕糊融合一下，這樣層次感比較好喲！

6，烤箱上下火150度，提前預熱10分鐘，放入蛋糕糊，烘烤25-30分鐘，用牙簽插入沒有濕面糊即為烤熟。涼網鋪一張油紙，将烤好的蛋糕倒扣在油紙上，脫模，室溫冷卻。

7，冷卻蛋糕的時間來做奶酪醬。奶油奶酪提前室溫軟化，加入20克白砂糖，壓拌至糖化，奶酪變細膩。淡奶油中倒入10克白砂糖，攪打至5成發，再倒入奶酪，攪打均勻即可，裝入裱花帶備用。

8，自制的紅豆沙取适量，搓成長條狀，長度跟蛋糕體一樣長。蛋糕體上抹上奶酪醬，放上紅豆沙條（豆沙旁邊需要多抹一點奶酪醬），然後從紅豆沙處開始卷起，卷成蛋糕卷，放入冰箱冷藏2小時定型。

9，香甜的抹茶紅豆卷做好了，濃濃的抹茶香，細膩的蛋糕卷，每一口都是享受，開吃吧……

1，蛋糕卷相對于戚風蛋糕來說，蛋糕體會更加柔軟濕潤，這樣卷起來才不會開裂。

2，抹茶粉要用開水沖開，充分攪拌均勻，确保沒有結塊的部分，然後用刮刀幫助過篩。

3，檸檬汁可以調整蛋白的堿性和韌性，使起泡容易，氣泡穩定，也可以用白醋代替。

4，在蛋糕糊裡畫線，是先橫着畫，然後再豎着畫一遍，使雙色面糊更好的交融。

5，蛋糕出爐後，震一下，馬上倒扣，防止塌陷。

6，靠近豆沙的地方多抹點奶酪醬，其他地方少抹一點，奶酪醬太多，卷時會打滑。

7，最佳的口感是冷藏一夜後，奶油裡的水分滲入到蛋糕體内，蛋糕卷會變得更加濕嫩。

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