主料:魚塊、調和油、雞骨架、牛油、豆瓣醬、紅幹辣椒、生姜、大蒜籽、蔥段、醪糟汁。
輔料:大料、三奈、桂皮、小茴、草果、香葉、香草、丁香。
做法如下:
1、将魚塊放進水裡自然化凍,調和油燒熱,下入牛油燒化,紅辣椒入沸水鍋中燙熟至5分鐘撈出瀝幹;
2、将生姜、大蒜籽拍碎,魚塊切片,蔥段切段,八角、三奈、桂皮碾碎;
3、調制中火,放入生姜、大蒜籽、蔥段翻炒二十分鐘後,下入豆瓣醬和剛煮過瀝幹的紅辣椒;
4、将魚片放入鍋中,用中小火慢炖三十分鐘後下入香料;
5、将雞骨架加入生姜、蔥段、料酒熬濃湯,将一百克底料、魚片和燙菜放入1升的濃湯中,即可食用火鍋底料炖魚。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!