原料:蝦仁、姜片、青蔥段、米酒、蛋白、太白粉、鹽、糖、胡椒粉。
制作過程:
蝦仁洗淨後,先泡用姜片、青蔥段和米酒腌15分鐘,再用廚房紙巾吸幹蝦仁的水份。将蝦仁先拍扁,再剁碎成蝦泥狀,裝入容器中,加入少許鹽,同方向混合攪拌至有黏性。再放入蛋白、太白粉、糖和胡椒粉攪拌均勻,摔打數下後攪拌。用手捏出丸子狀,并以湯匙輔助。将肉丸子放入滾水的鍋中,以小火烹煮。待丸子浮至水面即可撈起。
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