馬蹄皮色紫黑,肉質潔白,味甜多汁,清脆可口,既可做水果生吃,又可做蔬菜食用。球莖富澱粉,供生食、熟食或提取澱粉,味甘美。
馬蹄,又名荸荠,屬單子葉莎草科,為多年生宿根性草本植物。本産于中國,廣布于全世界,各地都有栽培,其中以熱帶和亞熱帶地區為多。
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