斐林試劑遇到醛可以生成磚紅色沉澱,可以将醛和銅區别開,斐林試劑是二價銅離子的酒石酸鉀鈉配合物,可以被脂肪醛或還原性糖還原為氧化亞銅。斐林試劑為深藍色溶液,在與脂肪醛或還原性糖共熱時,藍色消失,析出紅色的氧化亞銅沉澱。
在氧化亞銅析出過程中,反應液的顔色可能經過由藍色→綠色→黃色→紅色沉澱的逐漸變化,反應較快時,直接觀察到紅色沉澱。它與可溶性的還原性糖在加熱的條件下,能夠生成磚紅色的氧化亞銅沉澱。因此,斐林試劑常用于鑒定可溶性的還原性糖的存在與否。
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