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為什麼用面包機做的面包不甜

知識 更新时间:2024-08-23 20:18:47

  原因如下:

  烘烤的面包本身是不甜的,就算是甜包這類含糖量高的面包也不會明顯有甜味,原料中的糖大多是為酵母提供繁殖的養分的,在發酵結束時糖分基本上也分解完畢,産生的是水,酒精和二氧化碳,所以面包會有酒香味,會柔軟會蓬松。要是含糖量過大,面團就會發不起來,也就做不成面包了,所以一般要是面包有甜味,都是包甜餡或是在表面撒糖粉,刷蜂蜜等,使用其它手段的,而不是單純的增加含糖量。

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