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怎樣做出的米飯又軟又香

知識 更新时间:2025-03-19 07:43:40

  洗米。用水淘洗米前先将小石子、沙等雜質撿出。淘米要用涼水,不要用熱水。用水量和淘洗次數要盡量減少。浸泡。剛洗好的米,不宜馬上下鍋,根據經驗可加适量水浸泡10至15分鐘。煮飯。煮飯不宜用冷水,沸水煮飯不但可以縮短煮飯時間,節約能源,還可較好地保存大米中的營養成分。焖飯。飯煮好立即食用,口感會較差,因此要将煮熟的米飯再焖一下,使水分能夠均勻散布在米粒中間。挑松。煮好的一鍋飯,各部位味道會有所差異,因此食用前應将飯充分拌勻,并使多餘水氣在拌動中蒸發掉,使飯松散好吃。煮飯時,在大米中加少量食鹽、少許豬油,會使飯又軟又松。煮飯時,往水裡滴幾滴醋,煮出的米飯會更加潔白、味香。如在煮飯時撇去米湯水,維生素損失會超過百分之四十。米飯做夾生了,可往飯鍋裡倒點米酒,再煮一會兒便成。

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