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海帶發粘還能吃嗎

知識 更新时间:2024-07-23 23:21:21

  海帶發粘能吃。因為海帶含有褐藻膠、海藻酸等物質,一經吸水,就會使海帶表面出現黏稠狀膠體。海帶中含有大量海藻多糖,泡久了多糖溶解于水,于是變粘了。

  海帶的泡發方法應是先蒸後泡,把海帶放在蒸籠裡,幹蒸半個小時,再用水浸泡兩三個小時。或者在蒸前放一點堿面或小蘇打,這樣海帶膠很容易被堿性物質溶解,水煮時就能很快變軟了。

  在水中放點醋,或用淘米水浸泡,都能将海帶較快地泡軟;還可以在烹調時加些菠菜,因菠菜中含有一種叫草酸的物質,也能使海帶迅速變軟。

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