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疊彩區美食

知識 更新时间:2025-01-25 10:26:15

  疊彩區的美食有桂林米粉、爆炒漓江蝦、闆栗糕、肉粽、生菜包等。

  1、桂林米粉:它圓細、爽滑、柔韌,具有獨特的風味。其做工考究,先将上好大米磨成漿,裝袋濾幹,揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。園的稱米粉,片狀的稱切粉,通稱米粉,其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。最講究鹵水的制作,其工藝各家有異,大緻以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成,香味濃郁。

  2、爆炒漓江蝦:爆炒漓江蝦是廣西桂林典型的風味菜。以桂林漓江裡的河蝦為原料加入少許桂林三花酒爆炒而成。由于漓江水清冽,漓江蝦肉質細嫩純正,原汁原味,使本菜肴色澤鮮紅如寶石,口感稣脆嫩爽,香而不濃,從中尚可品嘗出漓江水的清純與甘甜。

  3、闆栗糕:桂林糕點已經有三百年的曆史,相傳在明朝末年,桂林糕早已成為皇寶貢品,是後宮皇後機衆多嫔妃都很喜愛的糕點,其中以桂花糕、芝麻糕為代表,滋潤松軟,入口即溶,細膩無渣滓,即有濃郁的甜香又有桂林芝麻特有的風味,是惠贈親友的最佳禮品。

  4、肉粽:糯米加入去皮綠豆及調好味的豬肉塊,或臘肉、火腿、雞肉等,用粽葉包成枕形,中高端低,蒸熟而成。香軟、味鮮。

  5、生菜包:将生菜葉洗幹淨,糯米用水蒸成飯,闆栗煮熟去殼,花生米炒熟去衣碾碎,蝦米用油爆香剁成茸。将鍋放火上,下麻油燒熱,将糯米飯、闆栗、碎花生米、蝦米茸加入炒勻,加鹽、味精繼續略炒,即成餡料。用菜葉一張裹餡料包成若幹小長方塊,全部包完後,即可裝盤食用。有飯有菜,又香又新鮮。

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