中國曆史上有很長的飲茶紀錄，在很多的史實、詩詞中都有記載。例如，唐．陸羽《茶經》：“茶之為飲，發乎神農氏。”在中國的文化發展史上，往往是把一切與農業、與植物相關的事物起源最終都歸結于神農氏。

從這一點上也能看出種茶無論飲茶還是種茶都是有很長的曆史。可你知道茶在古代中是怎麼形容茶的嗎？在詩詞中描寫茶的品質都是采用什麼用詞嗎？

古人茶事，總伴着風雅，茶在詩文中，有着各種稱呼，今天生茶張就為您盤點茶在詩文中的14種形容茶品質的詞。千萬别錯過，這些形容茶老茶客都不一定全知道。

1、雲華

古人待客，都是擇上好的茶品招待貴客，這其中也包含着一顆真誠尊敬的心。 古人謂好茶，常常費了些心思，非常古典神韻與美感，所起的稱謂頗具藝術性。

俗話說“好山好水出好茶”，生于山巅雲霧處的茶，不受污濁，故為上品。“華”指事物最好的部分，所以古人稱好茶、佳茶為“雲華”。 象一下，在山巅之上最純淨的雲朵，不曾受過任何染污，讓人看了便心生不可亵渎之意。

晚唐文學家皮日休《韓日書齋即事》一詩有雲：“深夜數瓯唯柏葉，清晨一器是雲華。”此外，“雲華”也是雲朵的别稱，聽起來也甚迷人。

2、碧霞

元代耶律楚才《西域從王君玉乞茶因其韻七首》：“紅爐石鼎烹團月，一碗和香吸碧霞。”碧霞與雲華一樣，像天上才有的東西，令人無限向往！

唐·李白《 題元丹丘山居 》詩：“羨君無紛喧，高枕碧霞裡。”羨慕你啊，無憂無慮，靜心高卧雲霞裡。說明此地的環境非常優美。十分難得，這也是正是好茶的必然條件。

3、不夜侯

“不夜侯”也是茶的雅号，是古人對茶拟人的戲稱。

西晉文人張華《博物志》就說：“飲真茶，令人少眠，故茶美稱不夜侯，美其功也”。意思是茶可提神，飲後夜不能睡，所以稱“不夜侯”。

宋朝陶谷《清異錄·茗荈》記載，五代胡峤《飲茶詩》有雲:"沾牙舊姓餘甘氏,破睡當封不夜侯"。

4、餘甘氏

餘甘氏，是古人對茶的另一種拟人戲稱。茶水飲之甘甜可口，喝完更是唇齒留香，餘味纏綿，故得此稱。

“餘甘氏”的典故出自宋·李郛的《緯文瑣語》：“世稱橄榄為馀甘子，亦稱茶為馀甘子。因易一字，改稱茶為馀甘氏，免含混故也。”餘甘氏之名，使人聽來回味無窮。

宋朝陶谷《清異錄·茗荈》記載，五代胡峤《飲茶詩》有雲:"沾牙舊姓餘甘氏,破睡當封不夜侯"。

5、苦口師

苦口師，是對茶的拟人戲稱。濃茶苦口，故稱苦口師。泡一杯濃茶，輕輕啜一口，微微苦澀盈滿口，而細啜便覺苦盡甘來。 “苦口師”這一比喻用的甚妙，茶如人生之師，從中喝出哲理、品出道來，亦是件不簡單的事。

有關苦口師小故事：

晚唐著名詩人皮日休之子皮光業(字文通)，自幼聰慧，十歲能作詩文，頗有家風。皮光業容儀俊秀，善談論，氣質倜傥，如神仙中人。吳越天福二年(公元937年)拜丞相。

有一天，皮光業的中表兄弟請他品賞新柑，并設宴款待。那天，朝廷顯貴雲集，筵席殊豐。皮光業一進門，對新鮮甘美的橙子視而不見，急呼要茶喝。于是，侍者隻好捧上一大瓯茶湯，皮光業手持茶碗，即興吟到:"未見甘心氏，先迎苦口師"。

此後，茶就有了"苦口師"的雅号。

6、仙芽

仙芽，對茶的美稱。清胡懷琛《春日寄家兄閩中》詩：“海扇占春信，仙芽問 武夷 。”仙家才有的嫩芽飲品，聽着就想嘗嘗鮮！

7、玉爪

對茶的美稱。因茶泡開如鳥爪，故稱玉爪。宋楊萬裡《澹庵坐上觀顯上人分茶》：“蒸水老禅弄泉手，隆興元春新玉爪。” 此外還有類似鳳爪之類的比喻，如歐陽修稱贊雙井茶，有“西江水清江石老，石上生茶如鳳爪”。

還有很多的詩詞中都有，如以下三首詩詞中。

唐 杜甫 《見王監兵馬使說近山有白黑二鷹羅取未得賦》之二：“萬裡寒空祗一日，金眸玉爪不凡材。”

清 洪升 《長生殿·合圍》：“一壁廂把翅摩霄的玉爪騰空散，一壁廂把足駕霧的金獒逐路欄。”

唐 元稹 《閨晚》詩：“紅裙委磚階，玉爪剺朱橘。”

8、鳥嘴

鳥嘴是對茶的喻稱。因茶葉狀似鳥嘴，故稱鳥嘴。唐鄭谷《峽中嘗茶》：“吳僧漫說鴉山好，蜀叟休誇鳥嘴香。”

鳥嘴茶是從紅茵品種培育而成的，它是經過采摘—曬青—晾青—做青—殺青—揉撚—烘焙”等七道工序制作而成 ，而為了便于栽培管理，宣傳推廣，茶農們也按茶樹的形态或者成品茶的特征，香氣，時代背景等給茶樹冠名， 并盛産于廣東的鳳凰山。

9、雞蘇佛

雞蘇佛是對茶的喻稱。雞蘇原為一種植物，其葉淡香，以此喻茶為“雞蘇佛”。

10、茶槍

茶槍是對茶的喻稱。茶未展開時似槍，故稱茶槍。

宋·蘇轼《儋州》詩之一：“茶槍燒後出，麥浪水前空。”

清·吳偉業《過聞果師園居》詩：“菜甲春來早，茶槍雨後遲。”參見“茶旗”。

11、茶旗

茶旗是對茶的喻稱。與上面的“茶槍”相對，是茶葉沖泡後的樣子。 茶葉泡開後茶的嫩葉展開的芽如一面面小旗，故稱茶旗。這一比喻，聽起來使人精神抖擻，意氣風發！

唐.皮日休 《奉賀魯望秋日遣懷次韻》：“茶旗經雨展， 石筍 帶雲尖。”參見“ 茶槍 ”。

12、荈本

荈（chuǎn）本，指粗茶，粗茶并不是指粗劣的茶，指的是比較成熟的茶葉，因為采摘時間晚，所以又被稱為老茶，即茶的老葉，後來粗茶泛指茶。 俗話說，美酒不如粗茶數盞，粗茶包含的微量元素、維生素和多糖類充實、飽滿，喝起來也是美的。

13、雀舌

雀舌是對茶的喻稱。茶芽似鳥雀的舌頭，故稱雀舌。 愛飲茶的清乾隆帝，遊江南時喜歡帶玉泉山的泉水去烹茶，他有首茶詩《觀采茶作歌》，就出現了雀舌這一雅喻，雀鷹放在一起了：“傾筐雀舌還鷹爪。”

唐劉禹錫《病中一二禅客見問因以謝之》詩：“添爐烹雀舌，灑水浄龍須。” 宋 ·沈括《夢溪筆談·雜志一》：“茶芽，古人謂之‘雀舌’、‘麥顆’，言其至嫩也。” 明汪廷讷《種玉記·拂券》：“玉壺烹雀舌，金碗注龍團。

雀舌茶（湄潭翠芽），因形狀小巧似雀舌而得名。其香氣極獨特濃郁，是以嫩芽焙制的上等芽茶。主要産于貴州湄潭。貴州省是我國産茶大省，湄潭位于中國西南部，素有“黔北小江南”之稱，是我國名茶之鄉，也是中國最好的綠茶出産地。

14、瑞草魁

瑞草魁是對茶的美稱。瑞草為香草，茶為瑞草之首，極言茶之佳美。唐杜牧《題茶山》：“山實東吳秀，茶稱瑞草魁”。

瑞草魁因其茶樹品種主側脈交角偏大，形似橫向紋理，故名橫紋茶。又因産于鴉山，又稱鴉山茶。

宋朝 吳淑 《 茶賦 》有“早春之來賓化，橫紋之出陽坡”之句。

北宋 梅堯臣 《答宣城張主簿遺鴉山茶次其韻》詩雲： “昔觀唐人詩，茶韻鴉山嘉，鴉銜茶子生，遂同山名鴉，重以初槍旗，采之穿煙霞，江南雖盛産，處處無此茶，纖嫩如雀舌，煎烹比露芽，競收青蒻焙，不重漉酒紗……”。

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