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六大茶類的代表名茶和茶區

圖文 更新时间:2024-12-28 23:57:30

六大茶類的代表名茶和茶區(廣東十大好春茶)1

編者按:7月8日,中國首屆鬥茶大賽暨2022中國十大茶王評比活動在北京老舍茶館拉開帷幕。東南西北四大賽區同時啟動報名,全國各主要茶葉産區協會積極發動,茶葉企業躍躍欲試,為茶品而鬥,為茶王而戰。本次活動将持續至11月,現南方農村報推出“中國十大茶王參評茶企巡禮”系列報道,提振中國茶産業,讓年輕人愛上中國茶。在這裡,有中國茶人對土地的深情,有中國茶人對茶這一片樹葉的精心呵護,有中國茶人對産業的努力探索。

“高山雲霧出好茶,有機化管理,純手工采茶,數百年制茶工藝,這就是我們參加鬥茶大賽的底氣。”接到采訪電話時,豐順縣風畲茶業發展有限公司(下稱“鳳畲茶業”)總經理鐘奕畝正在茶山上忙碌。他笑着告訴記者,參加比賽自然要有争第一的信心,“目标肯定是茶王。”

六大茶類的代表名茶和茶區(廣東十大好春茶)2

鳳畲茶業位于梅州市豐順縣譚江鎮鳳坪畲族村,地處鳳凰山北麓,氣候溫和濕潤,春季陰雨連綿,土層肥沃深厚,曆來是梅州優質的烏龍茶産區。在這裡,最老的茶樹樹齡已有400多年,全村百年以上的老茶樹有2千多棵。

注重管理細節,保證茶葉品質

鐘奕畝是土生土長的鳳坪人,當地家家戶戶都種茶。自小聞着氤氲茶香,在茶堆裡長大,16歲進入村裡生産隊學做茶,幾十年下來,鐘奕畝早已練就了一身制茶的本領。“烏龍茶是半發酵茶,要想做出好茶,一步都不能馬虎大意。”說起做茶,鐘奕畝如數家珍,精準把控着每一道工序。

六大茶類的代表名茶和茶區(廣東十大好春茶)3

他簡單講解道,采摘下來的鮮葉要進行曬青、搖青,其中搖青是形成烏龍茶香氣的關鍵,每個制茶師傅都有自己獨到的見解,“根據豐順高山茶的特性,平均需要搖5輪。”緊接着是殺青、揉撚、發酵、烘幹、精制,從茶青到茶葉都需要親自把關,“全副心思投入,茶香品質好,回頭客自然就多。”

“好茶是種出來的,也是管出來的。”鐘奕畝直言,以生态茶園的标準管理茶園,選用花生麸、羊糞等有機肥,堅持人工除草、手工采茶等細節,不僅改善了茶園生态環境,還提高了茶葉品質,生态效益與經濟效益相得益彰。

連續三年上榜“廣東十大好春茶”

譚江鎮鳳坪畲族村是梅州市唯一的少數民族聚居村,曾經因山高路難行,村中發展一度落後。如今,鳳坪畲族村打開山門迎客來,激活資源富山寨。“豐順不僅盛産高山茶,還有獨特的畲族茶文化。”鐘奕畝介紹,“種茶曆史可追溯到400多年前,有百年水仙老叢、白葉單叢、宋種等20多個優質品種。”

據了解,鳳畲茶業是潭江鎮畲族茶代表企業之一,成立于2016 年,以“農戶 基地 合作社”模式,帶動社員及農戶600多戶,擁有種植茶葉面積1000多畝,建立現代化加工車間2300平方米,擁有專業制茶師傅和先進制茶設備,年加工銷售茶葉達16萬斤。

六大茶類的代表名茶和茶區(廣東十大好春茶)4

鳳畲茶業的展示廳裡,各種茶葉比賽獎杯、獎牌是對鐘奕畝最大的肯定。他出品的鳳畲茶業單叢茶、金鳳玉露香烏龍茶、畲祖茶曾先後獲評2018年、2019年、2020年“廣東十大好春茶(烏龍茶類)”,也是廣東茶企裡為數不多的殊榮。“茶香也怕巷子深,如今找我買茶的人越來越多了。”鐘奕畝高興地說,“此次參賽茶樣就是金鳳玉露烏龍茶,自然信心十足!”

“覆蓋範圍廣,涵蓋六大茶類和特種茶,賽制新穎。”在鐘奕畝看來,中國首屆鬥茶大賽暨2022中國十大茶王評比活動亮點頻出,能在後疫情時代發揮提振茶産業、弘揚茶文化的作用,為茶行業帶來新消費群體,注入新發展活力。關于參賽設想,他透露:“希望能讓更多人知道畲族茶,打響品牌知名度。”

【策劃】嚴亮 洪繼宇

【統籌】葉思敏 林佳

【記者】伍詠言

【來源】南方農村報 南方

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