1、堿水面是最常見的面食之一,在面粉加入堿,去除面團中的酸味,使面更為膨大、潔白、松軟。适當的堿可以使粉狀在受熱分解時,吸收水份,達到良好的黏彈性。很多地方的面食都加入堿來改善口感。堿水還有防腐作用、中和酸性等功能。
2、主要營養成分有蛋白質、碳水化合物等,添加輔料的堿水面,營養成分随輔料的品種和配比而異,易于消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
3、堿面,就是食用堿。主要成分是碳酸鈉,在用傳統面肥發面中用于中和多餘的酸性,此過程稱之為“揣堿”。
4、能夠補充營養物質,堿水面經過各種輔料搭配含有各種人體所需營養,能全面補充人體所需的營養物質。
5、能夠補充人體需要的能量。堿水面富含蛋白質,能轉化成葡萄糖等供能物質,能作為主食提供每日所需能量。
6、吃堿水面有益體健身。堿水面是堿。
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