食材主料 : 豬裡脊肉300g、白菜150g;佐料 :蔥姜蒜各10g、小蔥10g、雞蛋清15g;調料 :鹽5g、豆瓣醬10g、幹椒5g、雞粉5g、味精10g、白糖5g、澱粉20g、辣椒面5g、料酒10g。具體步驟如下:1.肉用頂刀切成片,放入碗中;2.蔥姜蒜切末,小蔥切成段;3.鍋中下油10克,轉大火燒熱,放入蔥姜蒜、幹辣椒進行爆香,倒入白菜,炒熟後盛入碗中;4.待鍋燒熱後倒入5克色拉油,将豆瓣醬、幹辣椒倒入鍋中,炒出紅油後倒入蔥姜蒜,炒香後加料酒、150克清水、雞粉、味精轉大火燒開;5.燒開後放入肉片,用澱粉進行勾芡,翻炒均勻後,倒入盛有白菜的碗中,放上幹辣椒、蔥姜蒜;6.最後在鍋中燒熱油,淋在肉片上,即可完成水煮肉片的制作。
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