米粉肉的做法:
準備食材:五花肉5斤、大米2斤、糯米1斤、紅糖少許、甜面醬少許、醬豆腐少許、白酒少許、醬油少許、蔥片少許、姜片少許、大料少許、雞湯少許。
具體做法:
1、将大米與糯米混合,用清水浸泡一夜,然後撈出靜置,目的是空幹水;
2、把鍋刷幹淨,燒幹水分,在鍋保持着50多度的時候把米放進去;
3、小火将米炒成淡黃色後碾成粗碎;
4、将豬五花肉洗淨後空幹水分;
5、連帶肉皮将五花肉切成不小于0.5厘米、不大于0.8毫米的片;
6、放入蔥、姜、醬油、紅糖、甜面醬、白酒,少許醬豆腐湯、鹽後攪拌均勻;
7、放入炒好的米粉攪拌在一起;
8、把肉皮朝碗底方向,擺齊放好。上面填充肉與米粉找平,均勻點上少許雞湯;
9、下蒸鍋大火蒸不小于1小時;
10、蒸好用盤子心對着碗口翻過來,掀開碗後即可上桌。
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