湘菜辣的原因有以下三個方面:
1、是湖南人擁有的勇猛剛勁、敢為人先、堅韌刻苦的性格特征與辣椒的精神内質息息相通;
2、湖南溫差大,濕度高,夏季炎熱難擋,冬季寒氣逼人,一方面這種環境适應于辣椒的生長,另一方面辣椒祛寒除濕,适宜湖南本土食用;
3、湖南遠離東南沿海,地處中南腹地,古時經濟相對封閉落後,辣椒價廉味美,是送飯的首選,成為農家最實惠的蔬菜,這也促進了它在湘地的推廣,辣椒在湖南真正找到了第二故鄉。
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