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請問奶皮怎麼做

知識 更新时间:2024-08-24 00:18:05

  原料:全脂牛奶,雞蛋2隻,芒果,糖。步驟:

  将雞蛋蛋白和蛋黃分離,隻取1隻半的蛋白;将蛋白打單散備用;将牛奶倒入小鍋中,用小火加熱,當稍微起泡有點滾時,關火,将奶倒入碗中;将煮得略滾的牛奶從鍋中倒入碗中;牛奶在室溫中自然冷卻20分鐘,奶的表面結了一層奶皮;用筷子小心地調着奶皮,将奶皮下的奶慢慢地重新倒入鍋;留一丁丁點牛奶在碗中,奶皮輕輕一滑就會滑到碗裡;将事先打散的蛋白液倒入牛奶中;加入适量糖攪拌均勻;将奶液過篩倒入碗中;将蒸雙皮奶的容器一定要用保鮮膜蓋住;将碗放入冷水蒸鍋裡,點中火将鍋燒開後蒸15分鐘即可;雙皮奶蒸好後,表面就會形成第二層奶皮了,蒸熟關火後在鍋内焖5到10分鐘取出。自然放晾後撒上果粒放入冰箱冷藏後即可。

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