把五花肉用清水煮到七成熟,退去血色,取出,切片備用。生姜片、蒜片和青椒絲切好備用。待炒鍋燒熱,加入色拉油,待有燒熱,倒入切好的肉片中火翻炒,可看到肥肉部分逐漸出油,并變透明。把肉移到熱鍋一邊,在油中倒入豆瓣醬,炒出紅油後,将肉片攪拌一起翻炒。見肉片色澤均勻變紅後,繼續倒入姜片、蒜片和青椒,大火翻炒。最後加入少許豆豉、白砂糖和醋提色,翻炒一分鐘即可。
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