生的做法:
1、把鮮奶倒入筒中,經過翻攪提取奶油後,将純奶放置在熱處,使其發酵。
2、當鮮奶有酸味後,再倒入鍋中煮熬,待酸奶呈現出豆腐形狀時,将其舀進紗布裡,擠壓除去水份。
3、把奶渣放進模具或木盤中,或擠壓成形,或用刀劃成方塊,生奶酪就制做成功了。
熟的做法:
1、把熬制奶皮剩下的鮮奶,或經過提取奶油後的鮮奶,放置幾天,使其發酵。
2、當酸奶凝結成軟塊後,再用紗布把多餘的水份過濾掉,放入鍋内慢煮,并邊煮邊攪,待呈糊狀時,将其舀
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