1、優質墨魚幹帶紅色,無黴變。鱿魚嫩嫩,顔色淡黃色,透明,體細。老鱿魚是紫色的,體型大。應當指出,市場上許多純白色的墨魚幹是用了漂白劑的,就算它們不是白色,但顔色看起來并不自然。這是制造商為了防腐或保持柔軟度進行的再加工。它對人類健康構成威脅,因此請謹慎選擇。
2、另外,優質的墨魚幹柔軟,不硬,完整而結實,肉厚;那些摸起來幹燥且硬的食物通常會放置很長時間,吃着也沒味。
3、墨魚的身體較短,腹部呈梭形,稍扁平的骨頭(稱為海飄笑);鱿魚比墨魚長,裡面沒有硬骨頭,隻有兩個長的東西,例如透明的塑料和類似的管子。鱿魚幹後,比鱿魚長四分之一到五分之一。購買時,您可以仔細觀察。
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