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皮蛋瘦肉粥的做法

知識 更新时间:2024-12-29 00:27:01

  1、做皮蛋瘦肉粥,自然少不了皮蛋,先把皮蛋剝皮,然後對半切,再把所有半個皮蛋切成四份即可。

  2、瘦肉切成條,放碗裡,加少許花生油和鹽腌制10分鐘,這樣會更入味。

  3、大米洗幹淨,200克的米要加2升的水,如果是泡過半小時以上的米,米和水的比例也要達到1:8,然後開煮,直到水煮沸。不論是用電飯鍋還是用火煮粥,水剛煮沸,這米還沒熟,要是蓋蓋子,水分會漫出來,所以,誰開之後,打開蓋子讓它繼續沸騰十分鐘,再放其它料。

  4、将皮蛋倒入滾燙的鍋中,倒入切好的皮蛋;再倒入腌制好的瘦肉,加适量的鹽,攪拌均勻,蓋上蓋子再煮到沸騰。

  5、直到沸騰的泡泡把鍋蓋頂起來後,打開蓋子,繼續煮五分鐘即可關火。皮蛋瘦肉粥算是煮好了。

  6、吃的時候,先盛到碗裡,再放蔥花或者香菜在上面。不然直接把蔥花放在鍋裡,會影響粥的賣相。

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