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冰凍的象拔蚌要怎麼處理

知識 更新时间:2025-08-18 23:45:12

  把象拔蚌的蚌殼開口朝上放在案闆上,用左手按牢,右手執鋒利的小刀,貼着蚌殼的邊緣插進蚌殼和蚌身之間的虹吸管底部。接下來就貼着蚌殼移動小刀,把蚌殼和蚌身割開,将蚌殼上下連接貝殼的内收筋完全割斷,打開蚌殼,讓蚌身完全展露出來。一個橢圓形的象拔蚌肚,也叫象拔蚌膽,把它切掉,這個東西可以用來煮粥。

  象拔蚌的生物名稱是太平洋潛泥蛤,又名皇帝蚌、女神蛤,海産商品名稱“象拔蚌”。象拔蚌是已知最大的鑽穴雙殼類動物,殼長約18-23厘米,水管可伸展1.3米,不能縮入殼内,體重連殼可達3.6公斤,是蛤屬的大型貝類。主要分布在美國、加拿大東海岸。象拔蚌肉質鮮美,營養豐富,在餐飲業中屬高檔消費品。

  貝殼薄而脆,兩殼小,通常相等,殼面前端有鋸齒狀的齒,背殼的背、腹及後端有副殼,水管極發達,粗狀水管不能完全縮入殼内,留在殼外的部分有的長達10餘厘米,形如象鼻,故名象拔蚌。

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